บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง แค่นั่งสูดดม ก็เสี่ยงมะเร็งได้

NO.1 เวย์โปรตีน ISOLATE นำเข้าจาก อเมริกา > Article > บทความ > บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง แค่นั่งสูดดม ก็เสี่ยงมะเร็งได้

บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง

สายบุฟเฟ่ต์ห้ามพลาด เพราะอาหารปิ้งย่างไม่ได้มีผลเสียสำหรับคนที่ชอบทานเยอะเท่านั้น แค่ไปนั่งสูดดมก็เสี่ยงรับสารก่อมะเร็งได้ เนื่องจากพบงานวิจัยระบุว่า “สารก่อมะเร็ง” ที่อยู่ในควันปิ้งย่างอาหารบนเตา สามารถเข้าสู่ร่างกายได้แม้เพียงเรารับควันอยู่ใกล้เตา ทั้งการรับประทานอาหาร การสูดดมควัน และดูดซึมผ่านทางผิวหนัง

 

บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง

ทั้งนี้ ได้มีการวิจัยที่กวางโจว ประเทศจีน ซึ่งแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม

กลุ่มที่ 1 ให้ลองกินอาหารปิ้งย่าง สูดดมควัน และรับควันผ่านผิวหนัง

กลุ่มที่ 2 เพียงสูดดมควันและรับควันผ่านผิวหนัง

กลุ่มที่ 3 รับควันผ่านผิวหนังอย่างเดียว

ซึ่งจากการตรวจหาสารก่อมะเร็งหลังทำการทดลอง พบว่ากลุ่มที่กินอาหารปิ้งย่างเสี่ยงได้รับสารก่อมะเร็งมากที่สุด แต่รองลงมากลับเป็นกลุ่มที่รับควันผ่านผิวหนัง แล้วอันดับสุดท้ายคือกลุ่มที่สูดดมควัน

 

โดยสารก่อมะเร็ง และพบในอาหารปิ้งย่าง คือ สารพิษที่ชื่อ พีเอเอช (polycyclic aromatic hydrocarbon) ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่เกิดในควันไฟ ควันธูป ควันบุหรี่ ควันโรงงาน และควันอื่นๆ ที่เกิดจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์

สารนี้เกิดจากไขมันในเนื้อสัตว์ที่หยดติ๋งๆ ลงบนถ่ายขณะที่ให้ความร้อนต่ำ และเมื่ออากาศมีจำกัดทำให้การเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ จึงเกิดควันที่มีสารพีเอเอชลอยฉุยๆ ขึ้นมาเกาะที่ผิวอาหาร โดยสารนี้จะมีมากในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารปิ้งย่างนั้น

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารปิ้งย่างที่ไหม้เกรียม ยิ่งทวีคูณความเสี่ยงรับสารก่อมะเร็งมากขึ้น เพราะฉะนั้น เรามีวิธีกินอาหารปิ้งย่างอย่างให้ปลอดภัยต่อสารก่อมะเร็งมาแนะนำ

  1. สำหรับคนที่ชอบปิ้งย่าง ไม่อยากงดทาน ควรกินให้น้อยที่สุด น่าจะเป็นทางออกที่ดีในการลดความเสี่ยงการรับสารก่อมะเร็งจากอาหารปิ้งย่าง
  2. เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยในการนำมาปรุงอาหาร หรือตัดทอดส่วนที่เป็นไขมันออกไปให้ได้มากที่สุด หรือนำเนื้อสัตว์ไปปรุงให้สุกก่อนนำมาปิ้งย่าง เช่น ต้ม ลวก หรือนำไปทำให้สุกด้วยไมโครเวฟ เพื่อลดการเกิดสารพีเอเอชขณะปิ้งย่าง
  3. อยู่ให้ห่างจากเตาปิ้งย่าง แนะนำใช้เตาไฟฟ้าไร้ควัน ที่สามารถควบคุมระดับความร้อนได้อย่างแม่นยำ จะช่วยลดเสี่ยงอันตรายได้มากกว่าเตาถ่าน
  4. แต่ถ้าต้องปิ้งย่างบนเตาถ่าน ควรเลือกถ่านก้อนมากกว่าถ่านป่นละเอียด หรืออาจเลือกเป็นฟืนจากไม้เนื้อแข็ง เพื่อให้กระบวนการเผาไหม้เกิดขึ้นอย่างช้าๆ
  5. นำเนื้อสัตว์ หรืออาหารต่างๆ ห่อใบตองก่อนปิ้งย่าง จะช่วยลดปริมาณไขมันที่จะไหลหยดลงไปบนถ่าน ลดสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปิ้งย่างได้

และที่สำคัญ ควรตัดเนื้อส่วนที่ไหม้เกรียมดำออกก่อนรับประทาน เมื่อรับประทานอาหารปิ้งย่าง ควรอาบน้ำ เปลี่ยนเสื้อผ้าที่ปนเปื้อนควันทันที

 

บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง

ถึงอย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานปิ้งย่างสนองความต้องการของตัวเองเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมดูแลสุขภาพด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และออกกำลังกายเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงควบคู่ไปด้วย นอกจากลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้แล้ว ยังลดความเสี่ยงโรคอื่นๆ เสริมภูมิต้านทานได้เช่นกัน

ขอบคุณที่มาจาก :: https://www.sanook.com/health/22901/

 

สนใจรับเคล็ดลับลดน้ำหนัก เพิ่มกล้าม เพิ่มเติมได้ที่

Facebook : WheyMagneto

Instagram : WheyMagneto

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *