“ผัก” เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่มีผักบางชนิดพบได้บ่อย ๆ ในอาหารไทย ซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด กับผัก 5 ชนิดที่คนไทยชอบทาน ที่ควรระวังให้มาก ๆ เพราะส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผัก 5 ชนิดที่คนไทยชอบทาน กับข้อควรระวัง!

• แตงกวา

เป็นผักที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด บำรุงผิว และยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพเหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนัก แต่แตงกวาอาจเป็นผักที่พบสารปนเปื้อนยาฆ่าแมลงค่อนข้างเยอะ ดังนั้น ก่อนรับประทานแตงกวาทั้งเปลือกต้องล้างให้สะอาด โดยแช่ในน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 10 นาที แล้วจึงล้างออกด้วยการเปิดน้ำไหลผ่าน เพื่อช่วยลดสารเคมีที่อาจตกค้างให้ออกไป

• ขึ้นฉ่าย

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง มีสารอะพิจีนีน (Apigenin) ซึ่งเป็นสารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ช่วยลดไขมันในเลือด และยังช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ประสาทจากสารประกอบน้ำมันอย่าง 3 เอ็น-บิวทิลฟทาไลด์

ส่วนใครที่ทานขึ้นฉ่ายมากเกินไป อาจทำให้มีอาการท้องอืดหรือแก๊สในกระเพาะอาหารได้ เนื่องจากในขึ้นฉ่ายมีสารแมนนิทอล (Mannitol) ในปริมาณมาก อาจไปขัดขวางการดูดซึมสารอาหารของลำไส้ และทำให้เกิดความผิดปกติในทางเดินอาหาร นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายมีสารก่อภูมิแพ้ เช่น โพรฟิลิน (Profilin) ฟลาโปรตีน (Flavoprotein) รวมถึงขึ้นมีเชื้อราสเคอโรติเนีย สเคอทิออรัม (Sclerotinia Sclerotiorum) ที่อาจก่อให้เกิดโรคผิวหนังในผู้ที่มีผิวบอบบางได้อีกด้วย

• คะน้า

ในผักคะน้ามีโพแทสเซียมช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ มีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ และอาจช่วยลดความเสี่ยงเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง และส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร สุขภาพตา กระดูก ผม และผิว

แต่ไม่ควรทานผักคะน้ามากเกินไป เพราะอาจทำให้มีปัญหาเรื่องการทำงานของต่อมไทรอยด์ และอาจส่งผลให้ไตทำงานหนัก มีสิทธิ์เสี่ยงถึงชีวิตได้ ที่สำคัญคนที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น คูมาดิน (Coumadin) วาร์ฟาริน (Warfarin) อาจต้องจำกัดการรับประทานผักคะน้า เพราะคะน้ามีวิตามินเคที่ช่วยให้เลือดแข็งตัว ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของยาได้

• ผักกาด

ในผักกาด มีสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลดีต่อสุขภาพ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการอักเสบ และอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้กระดูกแข็งแรง และยังดีต่อหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์ เพราะอุดมไปด้วยโฟเลต ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญต่อหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์ ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและพัฒนาการของทารกในครรภ์ และอาจช่วยป้องกันโรคทางระบบประสาทในทารกแรกเกิดได้

• กะหล่ำปลี

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี มีวิตามินซีสูง ป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือด ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง แต่คนที่มีอาการแพ้ผักประเภทผักกาดและกะหล่ำ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกะหล่ำปลี เพราะอาจเกิดอาการแพ้ อาเจียน ผื่นขึ้น ใบหน้าและลิ้นบวมได้ ส่วนคนที่เป็นโรคเบาหวาน และผู้ที่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์ผิดปกติก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกะหล่ำปลีด้วย เพราะกะหล่ำปลีอาจส่งผลให้ต่อมไทรอยด์ทำงานน้อยลง โดยเฉพาะกะหล่ำปลีดิบ อาจมีสารไปขัดขวางการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์

สำหรับคนที่เข้ารับการผ่าตัด ไม่ควรทานกะหล่ำปลี เพราะอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงมากเกินไประหว่างผ่าตัด ที่อาจนำไปสู่อาการชักหมดสติ จึงควรหยุดรับประทานกะหล่ำปลีอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ก่อนการผ่าตัด

เพราะฉะนั้น ผักบางชนิดมีทั้งคุณและโทษ จึงต้องควรระมัดระวัง ศึกษาข้อมูลการทานผักให้รอบครอบ และต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะ หรือเลือกทานผักที่ทำสุกใหม่ดีกว่า เพื่อลดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ที่สำคัญ รับประทานผักที่ดีมีประโยชน์แล้ว อย่าลืมออกกำลังกายด้วย เพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรงระยะยาว

สนใจรับเคล็ดลับลดน้ำหนัก เพิ่มกล้าม ได้ที่

Facebook : WheyMagneto

Instagram : WheyMagneto